想要喝到好喝的咖啡,咖啡豆的选择非常重要,那么应该如何选购咖啡豆呢?可以参考以下几点因素:
1.产地
在网上,有些店家可能会使用一些不是来自原产地的咖啡豆,比如有些蓝山咖啡,可是其产地并不是牙买加,还有例如袋子上只有哥伦比亚,或者巴西,而没有具体到庄园信息,通常就是大产区的咖啡豆,原产地的咖啡也有分商业级和精品级别,所以不是只有写着埃塞俄比亚就是精品豆,要能具体到产区,追溯到原产地的豆子,通常不会太差,如果你不是很挑剔的话,尝尝不同产地的味道也是可以的。
2.包装日期(烘焙日期)
留意包装日期是否是最近的,咖啡原料供应商,一般咖啡生豆的保质期为一至两年,烘焙之后的熟豆保鲜期在2个月内,所以要挑选新鲜烘培的咖啡豆,购买后在保鲜期内用完,那样才能享受到咖啡最迷人的香气和丰富的口感。
新鲜烘焙的咖啡豆,因为豆体包含大量气体,呼吸作用旺盛,在萃取时,豆子中气体释放出来,我们看到的就是美妙丰满的气泡,淡然一些浅烘焙的豆子,气泡没有那么明显。
3.店铺和品牌
这个就不用说了,有些咖啡可能会为了降低成本,混杂其他种类的咖啡。所以要小心啊。如在较贵的咖啡豆中掺杂便宜的咖啡豆,或者是在质量好的咖啡豆中掺杂同品种但质量不好的咖啡豆,这会严重影响口感的。所以购买咖啡豆时要尽量选择有保证的店铺或品牌,国内流行的自家烘焙,豆子新鲜度会比超市买的豆子要新鲜一点,选值得信任的咖啡店。
?如何辨别咖啡豆的新鲜度?
如何辨别咖啡豆的新鲜度,一个小秘诀送给大家:“敲骨吸髓”--按、闻、嚼!
无论用什么方式辨别咖啡熟豆的新鲜度,芜湖咖啡原料,记住它的一个特点--嘎嘣脆!
咖啡豆粉身碎骨的那一刻,也是人与之共同升华的一刻
按下去--脆裂!嚼起来--爽脆!当然闻起来香气要够你喜欢,咖啡原料价格,嚼完之后更能感受到充斥在口腔的香味,和弥留一些它本身自带风味--都能在舌苔上感受到!
烘制后放置过久的熟豆多少会受一些空气中潮气的影响,豆子嚼起来会有一些绵软,就如同炒瓜子、炒黄豆放置过长会变得不脆一个道理。
不知道大家有没有听说过咖啡豆是有公豆母豆之分的呢,有人认为,如果是因为生长在咖啡树末梢形成的公豆,那它接受的光照和热量会更加充分,且自身营养物质的供给也是独享性的,风味上较同一棵树生长的母豆自然会更出色些;还有一种说法,公豆因为形体特征,咖啡原料厂家,比起母豆更加容易翻滚起来,对于提高烘焙均匀度大有好处。
那是不是公豆就真的比母豆好喝呢?对于这个问题,现在还没有一个定论。实际上去杯测同一品种、同一处理方式与采摘时间、同一烘焙方式的圆豆与平豆,完全得不到圆豆比平豆更好这一结论。
在所有平豆与圆豆里,圆豆并没有因为肉质更饱满而表现的比平豆更优异,无一例外。(实际上肉质更饱满还增加了烘焙的难度)
而且事实上,我们常喝到的豆子,都是公豆和母豆混在一起的!总之众口难调,自己喜欢喝的才是最为好喝的!
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